Японският готвач печели звездата на Мишлен, изпълнява обещание, дадено на умиращия съпруг
Париж:
Chizuko Kimura се трансформира в първата женска готвачка за суши в света, спечелила звезда на Мишлен, изпълнявайки заричане, което тя даде на умиращия си брачен партньор, с цел да продължи наследството си.
54-годишният японски готвач си възвърна звездата на Мишейн, починалият й брачен партньор Shunei Kimura завоюва преди три години, с цел да се съчетава сън. Радостта обаче беше влошена. Той умира от рак единствено три месеца по -късно през юни 2022 година на 65 години. На идната година ресторантът в сърцето на Монмартр загуби звездата си.
Кимура настояваше, че новата звезда към момента се свежда до брачна половинка си. " Ако Шуней не беше получил звезда, аз не бих се привързал изключително към приемането на подобен ", сподели тя пред AFP.
" Но той се гордееше, че ресторантът му е приет. Така че тази звезда е доста значима за мен ", сподели тя в своята мъничка обичайната " Сушия ", която единствено девет. Благодарение на сръчността, с която се вършат нигири, потреблението и работата на превъзходни риби и фината фалшификация. " Моята работа заради Ковид - сподели тя.
Тя научи до него по какъв начин да отреже рибата, да готви ориза и по какъв начин да ръководи ресторанта, до момента в който се грижеше за него, до момента в който той се разрастваше.
" По -добър ден за ден и към момента упражнявам в почивните си дни. I am always studying, " she said, travelling back to Japan when she can to continue her training there.
After her husband's passing, Kimura took over the reins of the restaurant. She strengthened her team by hiring master sushi chef Takeshi Morooka, refined the dining experience by adding " tsunamis " (small appetisers typically served with sake) to the menu, modified the rice recipe, and updated the cooking Оборудване.
Три години по-късно Суши Шуней си възвърна своята звезда на Michelin. Признанието може да въодушеви или насърчи други дами, аз ще бъда доста щастлива “, сподели тя.
и тя не стопира до там. Целта й в този момент е да надмине достиженията на брачна половинка си като респект към неговата работа и паметта му.
(с изключение на заглавието, тази история не е редактирана от чиновниците на NDTV и е оповестена от заглавието.
